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Equipos de almacenamiento de energía fría
Físicos: Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos, maduración y envejecimiento. Químicos: Perdida de sustrato, composición proteica, vitaminas lipidas, ceras y elementos. El almacenamiento en fría es una de las sustancias más utilizadas para preservar productos perecederos.